Wannabe smalabaka

Einn af þjóðarréttum Breta er "Shepherds pie" eða Smalabaka. Þetta er eins og Lasagne á Ítalíu, hver fjölskylda með sína úfærslu og enginn sem gerir bökuna jafn vel og amma :) En í raun er þetta bara einfaldur og góður hakkréttur í eldföstu móti með kartöflumús ofan á, bakað í ofni... svona næstum því ;)
Þar sem við borðum ekkert gríðarlegt magn af kartöflum og heimilisfaðirinn bara alls ekki þá notum við sætar kartöflur í staðinn. Sætar kartöflur eru mun næringarríkari en venjulegar kartöflur. Stútfullar af vítamínum eins og A vítamíni, C vítamíni og Beta Karótíni. Þær innihalda góð kolvetni og geta hjálpað til við að halda blóðsykrinum í skefjum og því góðar fyrir fólk með sykursýki 2 og einni nammigrísi ;) Og svo eru þær svo dásamlega góðar! Ég nota líka tómata í kjötið en það er ekki í hefðbundinni uppskrift af bökunni.

Í lokin fannst mér svo auðvitað tilvalið að nota eigin uppskeru til að skreyta og bragðbæta réttinn. Það er ekki í uppskriftinni en ég gat ekki beðið eftir að nota fyrstu kryddjurtina sem var tilbúin til átu. Þetta er Basil Minette. Minna en hefðbundið Basil, ótrúlega fallegt í potti, ilmar dásamlega og bragðast eins og venjulegt Basil. Ég get ekki beðið eftir því að fara að nota allar kryddjurtinar mínar sem eru svo flottar í stofuglugganum mínum!

 Basil Minette, töluvert minna og fallegra en þetta hefðbunda

Uppskriftin er fyrir 4

olía til steikingar
500 gr. nautahakk
2-3 hvítlauksrif
1 stór gulrót eða 2 minni
1 frekar stór laukur laukur
2 stilkar sellerí
annað grænmeti að vild, t.d. frosnar grænar baunir, sveppir, brokkolí....
1 dós hakkaðir tómatar
skvetta af Worcestershire sauce

Þessi klassíska Worcestershire sósa!

salt og pipar
1 lárviðarlauf
1 stilkur ferskt rósmarín

2 meðalstórar sætar kartöflur
smá salt og pipar
1/2 dós kotasæla

Brúnið hakkið í olíu í góðum potti sem hægt er að loka, kryddið með salti og pipar. Bætið smátt söxuðu grænmetinu út í og steikið áfram stutta stund. Ef notaðar eru frosnar baunir eru þær ekki steiktar með öðru grænmeti heldur settar út í í restina. Bætið tómötunum út í, kryddið með salti og pipar og vænni skvettu af Worcestershire sauce smátt söxuðu rósmarín og einu lárviðarlaufi. Látið malla í að minnsta kosti 30 mínútur, helst í klukkutíma til að kjötið nái að taka allt bragðið í sig. Ef þið eigið opna rauðvínsflösku er tilvalið að setja smávegis af því út í :) Smakkið til með salti og pipar og Worcestershire sósu. Ef ekki næst að láta sósuna malla er hægt að setja smá nautakraft (tening) út í til að fá kraftinn í bragðið.

Skrælið sætu kartöflurnar, skerið í bita og sjóðið í söltu vatni þar til mjúkar. Stappið með kartöflustappara eða töfrasprota. Kryddið með smá salti og pipar og bætið kotasælunni út í (má sleppa henni og setja smjör eða rjómaost í staðinn).  Ef ykkur finnst kartöflustappan og þykk má setja smá af vatninu sem þær voru soðnar í út í. Setjið kjötið í eldfast mót, smyrjið kartöflustöppunni ofan á og bakið í 200° heitum ofni þar til kartöflurnar eru farnar að brúnast örlítið og sósan bubblar með fram hliðunum...! 15-20 mínútur er um það bil tíminn. Ef þið eruð óþolinmóð má alveg smella þessu undir grillið í styttri tíma.
Með þessu er svo best að hafa einfalt salat og jafnvel gott brauð :)

Leyfum börnunum að hjálpa til

Ef þið spyrjið Kristófer þriggja ára hvað hann sé þá svarar hann undantekningalaust BAKARADRENGUR! Hann elskar að baka, á svuntu og hatt, kökukefli og sleif og vaknar á morgnana og biður um að fá að baka eða horfa á kökuskreytingamyndbönd á youtube. Hann á það til að sofna með kökukeflið í fanginu! Þessi litli snáði sem elskar Bósa Ljósár og geislasverð á sér aðra og mýkri hlið... uppáhalds liturinn bleikur og veit ekkert skemmtilegra en bakstur með mömmu sinni :) Algjörlega frábært og dásamlega krúttlegt! Mömmunni þykir þetta að sjálfsögðu ekki leiðinlegt og sér fyrir sér gott líf í ellinni þegar sonurinn eldar og bakar fyrir foreldrana :)
Á föstudögum er nánast alltaf pizza og hefur verið í 7-8 ár hjá okkur og alltaf jafn gott að fá hana. Þetta er fljótgert, öllum þykir þetta gott og hægt að setja hvað sem er ofan á. Stundum gerum við hefðbundna hvíta gerpizzu en oftast er það speltið og gerlaust sem er málið. Það er bæði betra á bragðið að okkar mati og svo miklu miklu einfaldara, ekkert að hefast og ekkert vesen, bara blanda, rúlla og baka :)
Hér er Kristófer að baka föstudagspizzuna þessa vikuna, ótrúlegir hæfileikar sem drengurinn sýnir :)

Uppskrift af deiginu, dugar á eina venjulega bökunarplötu

250 gr. spelt, gróft eða fínt eða blanda af báðu. Við notum ca. 70% gróft og 30% fínt
1/2 tsk. salt (Maldon eða Himalaya)
3 tsk. vínsteinslyftiduft (má nota venjulegt)
3 msk. góð ólífuolía eða bráðin kókosolía
125 ml. heitt vatn (ekki volgt)

Þurrefnum blandað saman, því næst olíunni og svo vatninu. Hnoðað og rúllað út. Forbakað í 210° heitum ofni í 3-4 mínútur. Tekið út og röku stykki smellt ofan á í smá stund til að botninn verði ekki að tvíböku! Sósa, ostur og álegg ofan á, aftur inn í ofninn í 12-14 mínútur á sama hita og voila, pizzan er tilbúin :)